Gamberi allo speck
Un’esclusiva creazione dello Chef
Procedimento:
Taglia le fette di Speck Salumificio Val Rendena e sistemale fra due fogli di carta da forno, poi infornale per 14 minuti a 175°C fra due teglie, in modo che le fette rimangano appiattite. A cottura conclusa, toglile dal forno e lasciale raffreddare affinché assumano la forma di un croccante allo speck.
Immergi i gamberi nel liquido per la marinatura e lascia riposare per 3 minuti, quindi scolali con cura e disponili nei piatti.
Taglia le verdure a strisce sottili, larghe al massimo 2 cm e falle sbollentare velocemente. Lasciale raffreddare e poi arrotolale e forma di piccoli cilindri. Farcisci con la ricotta di bufala.
Disponi i gamberi nei piatti, aggiungi le verdure farcite con la ricotta di bufala e le olive. Termina con le fette di Speck Salumificio Val Rendena croccante e servi.
